SERNIK KRAKOWSKI

Sposób wykonania

Ciasto

Wysypujemy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy masło, cukier puder i cukier waniliowy. Mieszamy składniki i zagniatamy. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i delikatnie spłaszczamy, a następnie wkładamy do lodówki na 60 minut. Po schłodzeniu odcinamy z niego 1/3 i tą część ponownie odkładamy do lodówki. Resztę wałkujemy, by uzyskać bardzo cienki placek. Formę najpierw wyścielamy papierem do pieczenia, potem wkładamy do niej ciasto, które nakłuwamy widelcem. Wkładamy do nagrzanego do 170°C piekarnika. Pieczemy przez kwadrans, aż placek nabierze złotego koloru.

Masa serowa

Składniki wcześniej wyciągamy z lodówki, aby mogły nagrzać się do temperatury pokojowej. Bierzemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Cukier dzielimy na dwie części, liczące odpowiednio 200 g i 50 g. Większą łączymy z masłem oraz cukrem wanilinowym i ucieramy. W trakcie dodajemy kolejno po jednym żółtku oraz po kawałku twarogu sernikowego Zott Primo. Efektem powinna być jasna, puszysta masa. Białka ubijamy na sztywno, wsypując pod koniec pozostałe 50 g cukru. Pianę dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. W trakcie dołączamy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Po wyciągnięciu z piekarnika podpieczonego spodu, nakładamy na niego masę serową. Później wyrównujemy górę. Wyciągamy z lodówki drugą część ciasta, wałkujemy, by było cienkie i wycinamy z niego paski szerokie na 1 cm. Układamy je na masie, tworząc „kratownicę”. Smarujemy ją roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Po godzinie wyłączamy urządzenie i studzimy sernik, lekko uchylając drzwiczki. Na noc wstawiamy do lodówki.

Lukier

Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy białko i cukier puder, a następnie ucieramy. Schłodzony sernik wyciągamy z lodówki i smarujemy tak przygotowanym lukrem.  Smacznego!