Śląski żur, obok opolskiej siemionki i lwowskiej kutii? Tutaj to możliwe! Południowo-zachodnia część Polski stanowi dziś kulturową mozaikę, co znajduje odzwierciedlenie w serwowanych tu potrawach. W tradycyjnych górnośląskich daniach dostrzec można wpływy kuchni polskiej, czeskiej, austriackiej i niemieckiej. Podobne potrawy znajdziemy w kuchni opolskiej. Zupełnie inaczej pod względem kulinarnym prezentuje się Dolny Śląsk, zasiedlony po wojnie przez osoby z różnych regionów i budujący na nowo swoją tożsamość. W okolicach Wrocławia królują potrawy kresowe, przywiezione przez przesiedleńców z okolic Lwowa, czy Wilna. Mimo tak wielu różnic, w każdej z wymienionych kuchni znajdziemy dania, w których ważną rolę odgrywa nabiał.