Barszcz Ukraiński jak u Babuszki

Śmietana 18%
Barszcz Ukraiński jak u Babuszki

Lista składników

  • 300 g żeberek
  • 5,0 łyżka fasoli białej Piękny Jaś
  • 1,0 pęczek włoszczyzny
  • 5,0 szt ziemniak
  • 3,0 szt burak
  • 3,0 szt liść laurowy
  • 4,0 szt ziele angielskie
  • 200 g kapusty włoskiej
  • 1,0 szt ząbek czosnku
  • 1,0 szt cebula
  • 100 ml przecier pomidorowy
  • 2,0 łyżka sok z cytryny
  • 1,0 pęczek natka pietruszki
  • 100 ml Śmietana 18% - 180 g
  • 100 ml Śmietana 18% - 180 g

Sposób wykonania

 

 

Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.

Żeberka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić wodą ok.3 litry. Posolić, dodać liście laurowe ziele angielskie. Gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny do miękkości mięsa na małym ogniu.

Dodać obraną i pokrojoną w kostkę pietruszkę i marchewkę. Gotować przez 10 minut. Dodać pokrojonego na cienkie paseczki pora, posiekaną kapustę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę(przed wrzuceniem do zupy zeszklić na patelni, wtedy odda więcej smaku zupie) oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować, dodać fasolkę wraz z wywarem i gotować przez ok. 10 minut, do miękkości warzyw.

Dodać starte buraczki, natkę pietruszki, przetarty czosnek oraz przecier pomidorowy, zagotować na małym ogniu. Odstawić z palnika i wlać sok z cytryny.

Zupę doprawić solą i pieprzem.

Na końcu zupę wlać do talerzy, dodać dużą łyżkę Śmietany Zott Primo 18%, która jest idealnie gęsta i kremowa. Można posypać świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Poziom trudności:

średni

Czas przygotowania:

( do 90 minut )

Ocena innych:

Twoja ocena

Data dodania: 12.04.16
co ty na to