KOŁOCZ ŚLĄSKI Z SEREM

Sposób wykonania

Przygotować ciasto. Do miski na dno wsypać szczyptę soli, przesiać 500 g maki pszennej, zrobić dołek. Rozpuścić masło, podgrzać mleko. Cukier ubić z jajami. Drożdże zmiksować z ciepłym mlekiem na pianę i wlać do dołka z mąki, dodać masło i ubite jajka. Ciasto wyrabiać do momentu aż zacznie odchodzić od miski i ręki. Przykryć ściereczką, posypać odrobiną mąki i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut. Przygotować kruszonkę. 250 g masła ucierać z 250 g cukru i cukrem waniliowym. Do masy dodać 480 g mąki. Z ciasta uformować 3 kule. Odstawić. Przygotować masę serową. Wcześniej namoczyć rodzynki. Twaróg zmielić. 100 g masła utrzeć mikserem z 300 g cukru i cukrem waniliowym. Masę dodać do zmielonego sera. Dodać 2 jaja i 2 żółtka. Na końcu wlać sok z cytryny, dodać kaszę mannę i rodzynki. Całość wymieszać i ewentualnie dosłodzić. Odstawić. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, tryb góra dół. Gdy ciasto podwoi objętość, wyłożyć je na obsypaną mąką stolnicę. Podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. Blachę 36 x 36 cm wysmarować masłem. Większą część ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Na ciasto nałożyć masę serową. Mniejszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na masę. Wierzch ciasta posmarować kwaśną śmietaną. Z przygotowanych kul ciasta na kruszonkę odrywać kawałki i formować placki, układając i dociskając je do górnej warstwy ciasta. ciasto włożyć do piekarnika i piec 40-45 minut.